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冷藏
冷藏是食品貯藏在高于其冰點的某個低溫環(huán)境中，使食品品質(zhì)在合理的時間內(nèi)得以保持的一種低溫保存方法。包子速凍環(huán)節(jié)中雖然沒有冷藏的工藝，但是理解冷藏的概念對理解其它概念有輔助的作用，冷藏適合于所有食品，但主要應(yīng)用于蔬菜類。對于蔬類食品，冷藏應(yīng)該使其生命的代謝過程盡雖緩慢進(jìn)行，延遲其成熟、衰老期的到來，保持其新鮮度。冷藏也是短期保存肉類食品的有效手段，不但降低了肉類食品中微生物的繁殖能力，降低了生化反應(yīng)速率，而且，肉類在冷藏溫度下有成熟的作用，使肉的色澤、風(fēng)味、質(zhì)地等都變的更好。
冷藏環(huán)境的溫度、濕度和氣體成分等是影響冷藏食品品質(zhì)的主要因素。保持食品貯藏期間的溫度恒定與選擇合適的冷藏溫度同樣重要，對于沒有包裝的冷藏食品，適宜的相對濕度可以抑制食品中水分的蒸發(fā)，但太高的相對濕度會為微生物的生長繁殖提供有利的條件。
對于包子機(jī)效果的“誤解“
近聽網(wǎng)上很多人說，包子機(jī)沒啥子效果的，石家莊包子機(jī)，做出來的包子不好吃，沒有手工做出來的好，其實這些評價從客觀事實角度分析是片面的，不能因為一家包子機(jī)的效果不好否定來的全中國包子機(jī)的口碑!其實現(xiàn)在的包子機(jī)做包子還是比較好用的，不過網(wǎng)上也有人說包子機(jī)不好用，有些用戶可能概念模糊，有的把不適用當(dāng)成不好用，至于全自動包子機(jī)好不好用需要站在公平公正的角度來評價，因為現(xiàn)在市場包子機(jī)種類繁雜，有比如安徽那邊的一些廠家還在做的老式的立式機(jī)型，包子機(jī)多少錢，這種機(jī)型就是做出包子口感面質(zhì)比較硬，因為那種立式機(jī)型它屬于高速擠壓型，而跟現(xiàn)在市面上的一些斜臥式雙螺旋供面原理大不相同，不管什么牌子都要現(xiàn)場試用好才能購買。
用包子機(jī)做包子與手工包子的發(fā)酵工藝、配料結(jié)構(gòu)或多有些區(qū)別，但是總體區(qū)別不大，區(qū)別的原因就在于，因為手工包子是手工壓皮在壓皮的過程中也會沾有干面粉，比如平時一斤面粉含水量是50%，那么壓完皮后的含水量其實是遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于50%的，而包子機(jī)成型則不需要撒干面粉，很自然如果確保包子口感一致那么就不用添加太多水所以含水量會小于50%，所以用包子機(jī)成型前不能醒發(fā)過度、水分含量不能過高，否則無法成型。
如果有人說包子機(jī)做出的口感不好，包子機(jī)廠家，那是因為你沒有弄好你的面點工藝，如果擔(dān)心使用全自動包子機(jī)做不好包子的用戶，可以去香來爾包子機(jī)廠家，因為他們包子鋪天天開門營業(yè)，更能在實際使用過程中找出機(jī)器的不足之處，然后加以改進(jìn)，才能生產(chǎn)出來真正適合用戶實際去使用的、好用的包子機(jī)，免費技術(shù)指導(dǎo)和面點工藝培訓(xùn)
影響包子機(jī)壽命的重要因素都有哪些?
1：在打開機(jī)器的時候要了解機(jī)器運行的方向是不是正確的方向，如果是正確的方向那么才可以使用該機(jī)器。
2：該機(jī)器在工作的時候如果出現(xiàn)了連刀的情況，我們需要調(diào)整下切刀上面的螺母，如果發(fā)現(xiàn)切刀不是直角，我們可以調(diào)整毛刷并且將距離拉開，如果需要的角度非常下的話，那么就將螺絲往外邊調(diào)整，如果需要非常大的角度的話，那么就需要將螺絲往里面調(diào)整。
3：在機(jī)器切斷面團(tuán)的長短的時候，如果調(diào)速電機(jī)運行速度非常塊的話，全自動包子機(jī)，那么面團(tuán)就會比較短，如果運行的方向非常慢的，那么面團(tuán)就會變長，但是如果需要面團(tuán)過長的話，那么就需要定做齒輪了。
4：在給面團(tuán)刷油的時候，如果面團(tuán)直徑比較大的話，那么毛刷可以往上調(diào)整，如果面團(tuán)直徑比較小的話，那么毛刷需要往下邊調(diào)整。
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